最近，央視電視劇《人世間》口碑悄悄爆了，拿下豆瓣8.1高分，而細(xì)心的觀眾發(fā)現(xiàn)“貴州綠茶”竟有幾秒鐘的友情出演!
劇中，女婿上門拜訪，“特意從貴州帶的綠茶”送給岳父一家?！拔衣犝f這貴州綠茶挺好的，就是不太會(huì)宣傳，很多人不知道?！迸畠禾嬲煞蛳蚰赣H解釋道，著重強(qiáng)調(diào)了貴州綠茶的好，也指出當(dāng)時(shí)貴州綠茶在宣傳方面存在的短板。
其實(shí)很多業(yè)內(nèi)人士都知道貴州茶好。中國工程院院士陳宗懋先生多次在公開場(chǎng)合點(diǎn)贊貴州綠茶：“貴州綠茶干凈安全、大家放心喝”。近年來，貴州綠茶宣傳與推介攻勢(shì)如雨后春筍，茶產(chǎn)業(yè)的影響力和知名度不斷擴(kuò)大。此時(shí)，春路雨添，3月將至，今年的春茶也開始陸續(xù)上市，登上了茶友們的茶桌，又到了新一年的綠茶季，那么鮮嫩的綠茶，該如何沖泡才好喝呢?
鮮和嫩，就是綠茶所追求的品質(zhì)。
追求鮮嫩的綠茶在沖泡時(shí)需多加注意，否則容易造成綠茶香味的流失和營(yíng)養(yǎng)的損失。想要更好地品飲綠茶，就得針對(duì)綠茶的特性在沖泡時(shí)掌握好注水和投茶方法。泡茶中注水和投茶時(shí)，有一套對(duì)手法的形容，叫做：三投法。這其實(shí)就是注水和投茶的順序與方式。
名字出自明代時(shí)張?jiān)吹摹恫桎洝?，書中記載：“投茶有序，毋失其宜。先茶后湯，曰下投。湯半下茶，復(fù)以湯滿，曰中投。先湯后茶，曰上投”。上投、中投、下投三種方法，共稱為“三投法”。
用白話翻譯的話，就是：上投法，先在杯中注入七分85度左右溫度的水，然后投茶。
中投法，先在杯中注入三分的水，然后投茶，輕轉(zhuǎn)動(dòng)杯中茶，以使茶葉浸潤(rùn)，然后再注水至七分滿。下投法，先在杯中投入適量的茶，然后沿杯壁注入適宜溫度的水七分滿。
普遍來說，一般沖泡茶葉時(shí)采用的投茶都是這三種方法。針對(duì)不同的茶特性就要使用不同的方法，改變投茶與注水的順序造成水溫與茶葉浸泡的變化就能影響到茶物質(zhì)的釋放，導(dǎo)致香氣和滋味的改變。就像綠茶，一般使用中投法，都能得到不錯(cuò)的效果。
綠茶是從未發(fā)酵的茶葉，芽葉過于鮮嫩，如果用沸水沖泡會(huì)導(dǎo)致茶葉的葉細(xì)胞太快衰亡，來不及釋放物質(zhì)就被破壞流失，不論營(yíng)養(yǎng)還是口感都會(huì)大打折扣。如果使用中投法，也就是 “先倒水后放茶，然后再添水”，通過對(duì)水溫的控制和注水投茶時(shí)的調(diào)整，讓茶葉避免沸水燙煮，能讓茶湯更為鮮爽清甜，營(yíng)養(yǎng)成分也保留更多。
當(dāng)然，綠茶也不是只有這么一種方式，淚如茶葉毫毛多、條索細(xì)嫩的茶葉也可以用上投法，這樣的沖泡能避免茶形的破壞，只要控制好水溫在85度左右，茶湯依然很好。中投法更為適合茶形緊結(jié)扁平的茶葉，而條索肥碩芽葉粗大的茶葉，使用下投法能讓茶內(nèi)物質(zhì)更快更充分的浸透，使香味口感更豐富。
綠茶泡好后還有一股像嫩板栗的香味，快泡上一杯綠茶，一起為中國綠茶打call吧!
來源：茶情報(bào)
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